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![](/uploads/image/img/1、闽南宴会上必有的一道小吃,五香条的做法.jpg)
对于吃货来说这个世界上只有能吃跟不能吃的差别,我翻过山和大海也穿越人山人海就是为了各种美味的小吃。喜欢吃五香条,你知道厦门着名小吃五香条的做法吗?
那么,本期厦门小吃一起来学习吧!
还想了解》》五香条的由来
五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。
五香条的做法:
原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100克,鸡蛋2个。
调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。
步骤:
1、三层肉洗净切成丁,葱白马蹄切丁。取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡
2、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却。
5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油,然后切掉头尾,再切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。
在全国,福建哪家店名最为知名呢,那就是沙县小吃了,那最出名的菜系呢,当属佛跳墙了。这道曾在世界掀起佛跳墙热的福州菜,它食材丰富,有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等,它也营养丰富,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。本期闽菜文化,教你如何在家制作美味的佛跳墙。
主料:
水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。
调料:
鲜冬笋片(10克)
每一个地方都会有特色美食,即使食物可能是常见的,但是也会有非常好听的名字,总是在看名字的时候,就能让人非常有食欲,本期闽菜文化,让我们一起来看看最排骨的做法,看看这秒杀众人的一道菜。
醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
做法一
食材准备
番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克
制作步骤
1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;
2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;
3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。
做法二
食材准备
醉排骨:排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
制作步骤
1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;荸荠拍扁切碎,每粒四开切;
4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;
6、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
7、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
面食与米饭是现如今餐桌上的主食,随着生活的提高,很多美味的食物也有了更好的发展。一些面食则是通过许多不同的面貌展现出现,你知道厦门炒面线的做法吗?
那么,本期一起来学习这款独特的厦门小吃吧!
还想了解》》厦门馅饼的做法
炒面线,是福建厦门独具特色的汉族传统名点,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥
五香条是厦门地区最常见的一种小吃了,不管是在酒席上,还是在日常生活中,都经常能见到,香味十足而且又非常好吃,本期家常菜文化,让我们一起来看看外酥里嫩的五项肉卷做法。
五香肉卷是福建厦门传统的汉族小吃,属于闽菜系。以赤肉条、荸萕、鱼浆、豆皮为原料,拌以五香调味,炸至酥脆,沾上特调酱汁,外酥内嫩,风味十足。招牌卤肉饭以1:1的肥瘦比例制成卤肉,浇淋在热呼呼的白米饭上,热气拂鼻,肉香四溢,搭配特别用名牌酱油卤制的鸭蛋,浓郁的蛋香,更显得卤肉饭的家乡好滋味。
用料:猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克
辅料:油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个
调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升
1、准备猪肉馅、红葱头
2、准备油豆皮、荸荠
3、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中
4、打入2粒鸡蛋,将调料添加进去
5、最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可)用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
6、将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥
7、卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开
8、锅中注入植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用。
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材,比如闽南咸饭、肉卷等等,或者熬制成葱油什么的,都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的,一定不能省略哦;
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥;
3、荸荠是必须的,可以解腻,而且能让口感更丰富。