鱼是一种即可观赏又可食用的东西，从古至今餐桌上都少不了一条美味的鱼，无论是清蒸又或者是油炸，鱼的美味都能够尽显无疑。不过若想吃到最美味的鱼，还是需要人们不断地创新开展。
那么，本期江西文化一起了解蛋白翘嘴鱼。
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。
翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的营养价值还有经济价值。
关于蛋白翘嘴鱼这道菜肴有一个浪漫的传说。当年七仙女下凡来到新余，见到新余的秀水青山，非常喜欢，流连忘返。于是她们相约每年下凡嬉戏一次。第三年的时候，她们嬉戏完后准备返回天庭，突然闻到湖边茅屋里飘来一阵阵诱人的香味。众仙女跟着香味走进茅屋，屋内空无一人，香气是灶上蒸笼里蒸好的翘嘴鱼里散发的。
众仙女按耐不住正欲品尝，忽然听到脚步声，情急之下，仙女碰翻了灶边摆放的鸡蛋，蛋汁和蛋黄流到了蒸笼里，仙女匆忙离去。结果加入了鸡蛋的翘嘴鱼洁白嫩滑，美味无比。当然，仙女与董永喜结良缘也是因这道菜而起了。
做法：
原料：翘嘴鱼750克、鸡蛋7个
制作方法：
1、将鱼去腮、鳞洗净，开两边，用热水过一下，洗净，放入盘中，放上葱结、姜块，拍松、上笼蒸片刻。
2、把蒸好的鱼加入盐、味精，将切好的火腿、香菇、冬笋摆放在鱼身上。
3、上蒸笼时吧蛋清打成芙蓉，淋在鱼周围，蒸15分钟即可。
【结束语】一道菜引发了一场美丽的爱情，仙女与董永的爱情是可歌可泣的，无论是戏剧中还是电视剧中，都有着他们那般浪漫的爱情在人们的眼中上演，蛋白巧嘴鱼也算是他们之间的媒婆。
中国的酒文化在我们的生活了里是必不可少的一项，尤其是中国人好礼节有好客，那么宴席上酒就是人们交流，增加感情的重要媒介。要想喝好酒自然少不了生产好酒的地方，中国的江西地区就是不错的产酒区域。
1、江西名酒——四特酒
四特酒有限责任公司生产的“四特牌”四特酒为特香型白酒，主要代表产品有：四特东方韵系列、四特锦瓷系列、四特老窖等多品种，全覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地。
2、江西名酒——章贡王酒
江西章贡酒业有限责任公司是江西省重点白酒生产企业之一，原浆章贡王用优质粮食酿造，存贮期达二十年，得到了来自全国的近千名企业家、专家学者的广泛好评。
3、江西名酒——堆花酒
堆花酒具有千年的酿造历史，堆花品牌饮誉江西南北，堆花酒原为庐陵谷烧，享誉四方，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口，文天祥早年于白鹭洲书院求学时偶至县前街小酌，但见当地谷烧甫入杯中，酒花叠起、酒香阵阵，脱口道：“层层堆花真乃好酒！”从此堆花酒名渐渐传遍大江南北，成为当地的传统佳酿。
4、临川贡酒
临川贡酒，系列产品系江西临川酒业有限公司研究开发的富有“才子之乡”地方传统特色的中高档白酒产品。临川有着悠久的酿酒历史，酒文化源远流长，经过多年研究挖掘出来的历史名酒－－－临川贡酒文化，自古便是临川文化最有特色的一部分。
说起吃的大家肯定来劲，相信很多同学都吃过腊肉吧。在小吃文化大全中腊肉可是个美味，经过熏制后的腊肉其味道更加的诱人。在江西鄱湖这个被誉为珍禽王国的地方有这一种植物叫“藜蒿”在与腊肉的结合后，经过了火的酝酿后就形成了一道具有鄱湖特色的美味，好了闲话不多说，我们一起来“品尝”一下吧。
藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
材料：藜蒿/250g、南昌腊肉/150g（南昌的腊肉只用盐这一种调料腌制几天后风干的，特别适合炒藜蒿，不会抢去藜蒿的清香，当然，如果没有可以用其它腊肉代替）、红椒/2只、、高汤/50m、生抽/10ml、食用油适量。
做法：
1、所有材料清洗干净，藜蒿切段，腊肉切片，红椒切丝。
2、热锅，下油，倒入腊肉煸炒片刻，至两面微焦黄，装起。
3、锅里再倒入少许食用油，倒入红椒丝炒香。
4、倒入藜蒿一起煸炒30秒左右。
5、倒入腊肉、高汤一块翻炒30秒左右，最后倒入少放酱油，炒匀即可。（腊肉挺咸的，所以不用放盐）记得全程大火快炒哦。
藜蒿在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品，作为南昌的特色品牌蔬菜之一，被列为江西省重点扶持的无公害农产品。成为南京、广州、香港等地市民餐桌的香饽饽。每年清明前后，也是藜蒿盛产的季节，因为现在有大棚种植的原故，很多城市的菜市场都可以买到藜蒿了。
2008年，藜蒿炒腊肉与另一道赣菜三杯鸡一起被奥组委选为北京奥运会“奥运菜单”主菜，再一次登上了历史的“大雅之堂”，扬名海内外。从湖畔的野草到餐桌上的珍馐，从穷老百姓的饭桌到帝王的御厨房，从南昌的地方小菜到国际美食大舞台，它宠辱不惊地走过了悠悠岁月，带着熟悉的祖先们的味道，作为一种饮食文化，一种地方象征，在历史的风雨、朝代的更替和农业科技的发展中得以保存和传承下来，成为人们世代相传的南昌味道！
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龙虎山位于江西，它具备一切生物居住的一切得天独厚的条件，所以这里物种丰富。同时古老的传说和诡异的墓葬方式，使得龙虎山平添一份神秘的气息。成为了江西文化里特殊的一个。是个值得前去旅游的好去处。
龙虎山位于江西省鹰潭贵溪市境内，是国家5a级风景名胜区、国家重点风景名胜区，是中国道教的发祥地。景区面积200多平方公里。源远流长的道教文化、独具特色的碧水丹山和千古未解的崖墓群构成了龙虎山风景旅游区自然景观和人文景观的“三绝”。
因东汉中叶道教创始人张道陵（亦称第一代天师）在此炼丹，宣扬有青龙白虎环绕于丹鼎之上，因而改名为龙虎山。龙虎山是中国道教发源地，自古就是道教名山，山青水秀，文物丰富。
世界自然遗产龙虎山保留了中国亚热带湿润区丹霞地貌的各种基本类型。地貌单体形态类型包括丹霞崖壁、方山、石墙、丹霞洞穴和丹霞沟谷等。地貌群体形态类型以峰丛峰林与孤峰残丘并存为特色，是疏散型丹霞峰林地貌的模式地。据形成的主要地质作用方式，龙虎山的丹霞地貌可划分为流水侵蚀型、雨水侵蚀型、崩塌残余型、崩塌堆积型和溶蚀型等5种成因类型。
泸溪河
泸溪河发源于福建光泽原始森林，一路穿山过峡，汇集36股山溪，流经云台山、象山、圣井山、上清镇、正一观、仙水岩、马祖岩等景区，全长286公里，在龙虎山景区流长43里，是龙虎山风景区水上游览的最佳线路。泸溪河水深处“二两丝线打不底”，水浅处游鱼历历可数，水急处湍急似箭，水缓处平滑如镜，尤其是碧水与丹山结合得非常和谐：山立水边，水绕山转，真正是人间仙境。
泸溪河两岸分布着许多神井丹池、流泉瀑布，这是龙虎山水文化的又一奇景。水帘洞飞泉如帘，银瀑喷薄，濯鼎池、龙化池、清浊池不涸不溢、晶莹如镜，圣井、灵泉井水美味甘，清凉心田。
天师府
是我国目前保存较好的封建时代大府第之一，也是我国规模最大的道教建筑之一。天师府分为三大部分，即以山门为主题的前路建筑；以私第为主题的中路建筑；以万法宗堂为主题的西路建筑。这座天师府不管是论规模还是论历史价值、艺术价值，堪与曲阜孔府相比。
上清河
游龙虎山最精彩的节目是乘船游览龙虎山下的上清河。30华里长的河道，水清见底，风景如画，乘一叶轻舟，览阅两岸景色，与游漓江有异曲同工之妙。游上清河，最精彩的景观是称做水碉和仙岩的地方，景点有古栈遗迹、飞云阁、棋盘岩、玉璧凌空、仙女观花等。
悬棺
在仙岩和水岩峭的石壁上，满布大小洞穴，里面棺椁无数，被称为神厅。这些2600多年前春秋战国时期的崖墓群，是龙虎山的一大奇观。
道教文化节
全国的道教盛会——龙虎山道教文化节，每年10月3日—10月9日举办，海内外的道教信徒都云集在这里举行各种道教法会，场面宏大、热闹非凡。