风水布局 发布者:陈书华

俗话说得好“民以食为天。”每天这食物是一定少不了的,如果是美味的食物那一定是最棒不过的了,世界上好吃的东西说上十天都说不完。那么本期小编就要带你去彝族文化看看彝族美味的特色菜。

彝族坨坨肉:

坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大,一般呈正方形,故称“坨坨肉”,入口化渣,肥而不腻,口感细嫩,充分体现了彝族人“大块吃肉,大碗喝酒”的豪放性情。

烤小猪

湖州美食种类繁多,数不胜数。之前小编介绍了湖州的传统美食,但是并不足以概括湖州美食的全部。湖州每个地方还有自己特色的美食,如莫干山“全鹅宴”、 长兴“茶宴”、安吉“百笋宴”等。那么在湖州文化中,去湖州旅游的话,必点的湖州特色菜是哪些呢?

震远同玫瑰酥糖

震远同玫瑰酥糖,由屑子、馅心和饴糖组成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色等合制而成。馅心即是棉白糖(糖粉)。饴糖用糯米或麦芽酿制。

震远同酥糖有“香、细、甜、酥”俱全的特色。“香”即打开纸包,玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。“细”指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,入口细而爽口。“甜”即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。“酥”指松而不散,上口酥松,回味油润。

周生记馄饨

湖州传统名点。具有“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”的特色。

周生记馄饨讲究选料。馅心主料是新鲜精肉,剔尽筋、皮、肥、杂部分,色泽红润,上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄适度,既经得起下锅煮透,又不会沾黏穿洞。出锅以后,只只馄饨色泽光亮晶莹,香味四溢,色、香、味、形俱优,顾客称之为“水晶元宝”。

周生记馄饨店座落在湖州市中心衣裳街口红旗路。

丁莲芳千张包子

湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩,是湖州的传统名点。

特点:千张薄而韧,包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后,曾亲笔写子一个横额赞道:“鲜而精、名乃扬。”

诸老大粽子

诸老大粽子,有近百年的历史,已成为湖州地方特色的传统食品。

诸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,乌黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香,且伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。

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满族文化源远流长,最早可以追溯到七千年前,在这个漫长的历史中满族人民经历过动荡,辉煌还有和其他民族的交流融合。最终形成我们现在熟知的满族民族风俗人情,那么如果你到了满族人民的地方,能品尝到什么特色菜呢?

慈禧小窝头

当年,八国联军打到北京,慈禧太后逃难时,曾吃过玉米面窝头,感觉很好吃。回到北京后,一天,又想起吃窝头的事,就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头,并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

豆面卷子

满族喜食粘食、甜食。豆面卷子,或称豆面饽饽,多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟,擀成薄片,再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面,也可加上芝麻盐,卷成长卷,切成一至二寸长,色泽金黄,粘而香。

苏子叶饽饽(粘耗子)

这也是满族人喜爱的粘食。夏季,将糯米浸泡后磨面,按成圆饼,内包小豆豆馅,外裹鲜苏子叶,蒸熟。去叶(或带叶)食用,味清香。

酸汤子

这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开,磨成面,发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨),使之成面条状漏入沸腾水锅中,煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸,味美适口

萨其玛(又名糖缠)

用水和鸡蛋(或奶油)把白面和好,赶成薄片,切成细条,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌,倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内,将其压平,取出切成方块即可食用,其味香甜适口。清代关外三陵祭祀,也以其为供品,可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

小肉饭

即满族传统主食扬子饭。用炒猪肉丁与高粱米焖制。再多放些水,就会做成鞋子粥。

龙虎斗

用大米、小米、小豆合煮的饭。“斗”即“豆”谐音,大米、小米喻之龙、虎,故称“龙虎斗”。

秫米水饭

将秫米放水中煮熟,捞到冷水中浸凉即成,多在夏季食用。

中华文化源远流长,值得一提的就是饮食文化了,各具特色的当地饮食,汇聚成了底蕴丰厚的饮食文化。在北京文化中,北京的风味小吃历史悠久,品种繁多,做工精细。北京被誉为世界第八大“美食之城”。那么,下面就让我们一起看看北京的特色菜吧。

驴打滚:

北京著名小吃,长的好似蛋糕卷,可是却是粘米粉做的哦!用糯米加黄豆面蒸熟和面,然后擀成面皮,再抹上细腻的豆沙馅,和正常卷东西一样给卷起来,切成小块就妥当喽!比较粘,老年人和儿童要少吃,有糖尿病的不宜吃甜食。

焦圈:

这个算的上老北京特色了,没有吃过不过看过别人做过。长的好像甜甜圈啊有木有,只是甜甜圈外面还要放东西,焦圈只是油炸过直接吃的。想必会做的不多,制作过程比较麻烦,在美食界只看过某美食达人做过,当然对方也是传统的老北京人,一直生活在北京必对北京美食研究的非常透彻。焦圈一般是搭配豆汁吃的,多数时候老北京人会要一碗豆汁几个焦圈一碟咸菜丝儿作为早餐,可能觉得没什么特别的,但是在北京人看来这就是很丰盛的早餐了。

豌豆黄:

三月初三的传统美食,用豌豆煮熟打烂磨碎然后再冷却凝固而成。说起来简单但是真正有耐心去做的想必不多。像果冻一样的豌豆黄你爱不爱呢?

褡裢火烧:

做法有点像肉夹馍,里边夹上菜和肉,实际上只是盒子的另一种包法而已。馅料可以放上肉蔬菜海鲜等,然后包成褡裢样子去煎制即可。还是比较简单的制作方法,只是在包的过程手法有些难度。

宫廷奶酪:

想想现在的应该只是一个噱头一个叫法了吧?就算真的是宫廷奶酪制作传人也不能说和以前多么一样吧?毕竟东西变了物种变了,很多材料也和当初不一样了。不过呢,其实奶酪也没有那么麻烦,只要用醪糟加牛奶就搞定,家里制作可以用微波炉,但是牛奶要凉温再和醪糟混合才可以。有人说奶酪是一股臭味儿,其实那就是发酵食品自有的味道而已,类似臭但其实吃起来很香浓。

豆汁:

这个可是一般人家做不了的,但的确是北京的传统地道美食。一般人很难接受这个味道,制作起来也的确比较麻烦,用绿豆磨碎出来的残渣经过发酵制作而成的,算是发酵类食品。一般老北京人的早餐就是豆汁或者豆浆配油条。反正依依是没喝过,估计也喝不下去那个味道。

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中华民族的饮食文化博大精深,在中国传统饮食文化中有着许许多多不同的菜系,也正是由于菜系的丰富多样性才造就了气势磅礴的中华美食。我国各个菜系由于风俗地域不同也表现出不同的风味,形成了不同的风格。其中名不见经传的福建特色菜堪称味道绝美。下面就让我们一起看看怎样的福建文化才会产生如此的美味吧。

葱肉饼

葱肉饼,福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有三四百年历史。

光饼

光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物,直径约6厘米,中间带有穿孔,食之香脆可口,是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。光饼还有另一种类型,即改盐为糖,形状也比咸饼大一倍,被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼,其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。

光饼深受福州人的喜爱。古代文人喜吃光饼,那些进京赶考的举子路过福州时,都要买许多光饼用作途中干粮,久而久之,吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。现在的福州人吃光饼,更有诸多花样。

有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼,还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。以前光饼属于街头小吃,不登大雅之堂,如今福州人宴桌也摆上了光饼。福州人在请远方客人品尝光饼时,都要自豪地给客人介绍光饼的传说。

蛎饼

福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。大街小巷的小食摊上均有这种点心。

红糟醉香鸡

红糟醉香鸡,为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起、放凉后,切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白,软嫩醇香,甜酸爽口,荤厚鲜美。

佛跳墙

福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味,是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严格,营养价值高,醇香浓郁,荤而不腻。

据说当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋,老板郑春发送上了一坛亲自做的拿手好菜,坛盖揭开,满堂荤香,秀才们无不拍手称奇,吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,此菜因而得名。

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