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台湾美味的小吃是所有人都知道的，许多的台湾电视剧里面大都露出了这些小吃街的身影，仅仅是看着屏幕里的那些美味都令人忍不住流下口水。其中比较有名的小吃街就是台北的士林夜市。本期台湾文化一起了解吧！
士林夜市是台北最着名、也最平民化的夜市去处，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。
士林夜市是台北颇具规模且相当知名的夜市之一，位于文林路、大东
小时候，我们不仅想游遍全世界，还想吃遍全世界的美食。因为民以食为天，每个人都是抵挡不住美食的诱惑。每到一个地方旅游都想好好尝遍当地的特色美食。那么，跟随小编一起来台湾小吃学学虾扯蛋的做法吧！
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虾扯蛋，是具有独特台湾风味的美食。主要食材是虾和蛋，秘制酱料是从台湾空运到清远的。
虾扯蛋的做法步骤
1、鲜虾和鹌鹑蛋；
2、低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；最好过筛一下，放置待用。
3、鲜虾剥壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下。
4、丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；
5、各打入一只鹌鹑蛋；
6、再在上面加半汤匙面粉液；
7、下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
8、然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；
我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆。
众所周知台湾有很多夜市，台湾小吃也是十分有名，如果你去台湾旅游几天，每晚的必修课一定就是逛夜市。台湾的夜市十分繁华，小吃街更是人山人海，形成了台湾文化中独特的夜市文化。如果你也是喜欢逛夜市的人，那你怎么能错过台湾的夜市呢？
台湾曾经评选过十大夜市的台北士林夜市，西门町夜市，逢甲夜市，高雄六合夜市等名列其中。北的治安都比较好，街上也不见警察，游客们也都很文明，没看到争吵的现象，每晚我们三五成群同行去逛夜市，台北的夜市果然热闹，三四百米长的街道两边布满商贩，一样的柜式门面，叫卖各种各样的台湾小吃，种类多得数也数不过来，街中心上方挂着许多照明灯，把整个街道照得灯火辉煌，逛街的人更是挤的水泄不通的。
台湾的夜市文化是一种市民文化。这里的消费水平并不高，五六十新台币（合十多元人民币）就可以吃一种点心，不到二百元新台币准保吃个饱。台湾职场竞争激烈，职工下班后晚上往往还得去充电，没有时间舒舒服服吃晚饭，到夜市去买些可口的小吃，就成了许多人的选择。这就是夜市存在并兴旺的条件。
台湾的夜市发展至今又成了一种乡土特色文化。商贩为了吸引顾客，八仙过海，各显神通，各种传统食品得以传承弘扬。各地又有各地的特色。士林夜市是以台湾特色的各种风味小吃为主，逢甲夜市则是年轻人最喜好的琳琅满目的各式小饰品，六合夜市则是各种各样的海鲜食品，如盐蒸虾，乌鱼腱，海鲜粥，过鱼汤，土鱼羹，蚼煎包等等。
而西门町夜市以卤味为特色，鸭舌，鸭翅，鸭掌，鸡爪，鸡翅，鸡汤面线等为主，真是别有风味，台湾的夜市成为了台湾旅游业亮丽的风景线。
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说到台湾大多数人第一感觉就是小吃，台湾的夜生活非常丰富，同时台湾的饮食文化也非常深厚。自然而然台湾夜市里面小吃也是五花八门，所以台湾绝对是吃货们最喜欢去旅游的地方。接下来小编我来简单介绍一下台湾夜市中十大诱人的美食。
棺材板
棺材板源于台南夜市，把厚片多士炸成金黄色后，挖空中间的面包，淋上浓稠的海鲜浓汤作为内馅。
名气最响地：台南，小北夜市。
大肠包小肠
台式香肠包着糯米肠。把黏牙的糯米塞进大肠中，用炭火烤过切开，酿入台式传统微甜的香肠内。不同于热狗哦！
名气最响地：高雄，瑞丰夜市。
臭豆腐
与榴梿一样，臭豆腐令人又爱又恨。发酵过的臭豆腐经过油炸，再配上泡菜、腌胡萝卜与辣椒酱。台湾到处都有臭豆腐，只要追随夜市里阵阵飘来的臭味就行了。
名气最响地：台北，饶河夜市。
葱油饼
虽然内地许多地方都有葱油饼，不过这个大家都爱的经典小食在台湾是以油炸的形式炮制，而不用油煎，相对于传统葱油饼，口感较酥脆。
名气最响地：高雄，六合夜市。
胡椒饼
胡椒饼是台北饶河夜市的人气王。其摊档地点位于慈佑宫外面，几位师傅就在墙边烤炉内烤着惊为天人的胡椒饼。无论任何时候都大排长龙，不过，一旦你尝过热辣松化、咸度适中的胡椒饼后，你肯定欲罢不能。
名气最响地：台北，饶河夜市。
烧烤
各种海鲜、鸡翅、牛肚、各种形状大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在台湾夜市都能成为烧烤的主角。酱料选择亦相当多，有黑糖甜酸酱、甜辣酱与沙茶（干虾）酱。有些食客不沾任何酱料，但风味依然。烧烤摊档在台湾夜市相当受欢迎。
名气最响地：台中，逢甲夜市。
酿鱿鱼筒
这个小吃来自台中知名的逢甲夜市，灵感大概是来自意式食谱，将炒过的意大利饭塞入鱿鱼筒再下油锅炸，直至口感烟韧，最后淋上法国第戎芥辣以及蛋黄酱调味，堪称台湾最大、最具特色的炒意大利饭。
名气最响地：台中，丰原夜市。
卤肉饭
将猪腩或猪肩以慢火炖卤，卤汁内共加入超过十种香料，由早上开始卤到夜市营业。众所皆知，卖剩的卤汁第二天仍会循环再用，周而复始，这正是它美味的秘诀。在台北，卤肉饭是采用免治肉，而台南则用猪肉粒。在夜市，这是一道非常普通的小吃。有时亦会在卤肉饭内加入鸡丝。
名气最响地：高雄，代天宫夜市。
炸虾卷
外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的关键，台南有名的炸虾卷正是最佳示范。将新鲜捞捕的大虾以面粉包裹，放入油锅炸好，起锅后淋上甜酱、酸姜和芥末，成为一道酸酸甜甜、呛鼻醒神的美食。
名气最响地：台南，小北夜市。
凉圆
凉圆是用两层糯米粉炮制而成，透明的外皮内包着红豆、绿茶、芋头、抹茶等口味。南部大多数夜市均可找到凉圆，入口滑溜，人见人爱。这个卖相精致的甜点将为你的夜市美食之旅划上完美句号。
名气最响地：高雄，六合夜市。
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小吃零食是作为吃货小编最最无法抗拒的东西，如果是在那些美味的菜肴山珍海味与地方小吃面前，小编果断选择那些有着地方特色的小吃美味。而作为吃货们最想去的台湾，美味小吃更是数不胜数，夜市的必吃美食有哪些呢？
那么，本期一起了解台湾小吃的美味吧！
吉利生炒花枝鱿鱼：
士林夜市里的生炒花枝一样很多家，如果你不知道选哪里家，看看老板的大锅炉就知道，挑选那种新鲜大片看得见的就对了，同样位在新士林市场地下美食街，一定不能错过吉利传统生炒花枝鱿鱼，花枝与鱿鱼都很豪爽，切片大块厚实，裹着勾芡汤头，入口是滑顺湿润，咬下去爽脆q弹，切片笋子与白菜作为配角，口感多层又能衬托花枝鱿鱼的特色。
大头龙蚵仔煎：
士林夜市可以说是以「蚵仔煎」和「生炒花枝」闻名的，不过蚵仔煎这么多家很多人一看到菜名就入坐了，口味可能不会有太大的差异，但用料的好坏还是吃得出来，我们建议可以到新士林市场地下美食街吃「大头龙蚵仔煎」。
选用东石蚵仔，打上土鸡蛋以及豆瓣酱、芝麻酱等调味，蚵仔煎外酥内嫩，翻开可以吃到一粒粒蚵仔，噢，大头龙的生炒花枝也是许多网友大推的料理，如果不想多走可以一次解决两种必吃好料，其次则可以选择「忠诚号蚵仔煎」。
青蛙下蛋：
青蛙下蛋的发源地就是士林夜市，正宗创始老店是在士林阳明戏院斜对面114巷内，创始人是巫坤旺先生，为什么叫青蛙下蛋，是因为粉圆煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来象是青蛙卵因而得名，士林夜市的青蛙下蛋通常会加入一些糖水和爱玉等，成了大家最爱的消暑饮品。