现在越来越多的人去西餐厅消费,西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。不同的主食相同的都是搭配上蔬菜,但是你对西餐正宗的用餐顺序了解又有多少呢?本期饮食文化为你解析。
1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
普通西餐的进莱次序,通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。照正式规矩,入席的时候,客人应该由椅的左方就位,离席的时候亦应由椅的左方退出入座后,应该待主人先摊开餐巾以后,才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。收起的时候也是一样,都要以主人为先,否则便失礼。
铺餐巾,在正式场合是将餐巾叠作两层,放置在大腿上,不能完全摊开,更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不须这么拘谨了,想要全摊开的话也是无妨的。有时中途因事要暂时离席,切勿将餐巾搁在桌上,因为这是意味你不再吃,侍者便不会再为你上莱了,所以,在离开时须将餐巾放在椅子上才对。用餐完毕,餐巾大致叠好,也可以不叠好,放在餐桌上,而要乱扔。如果发现水杯或莱肴中有脏物,不要大声嚷嚷,引起同桌的人们注意,而应当悄悄告诉服务员,让他拿走重拿一份来。换菜盘和餐具也是这样。
喝饮料时,先用餐巾擦一下嘴唇,然后再喝杯中的饮料,为的是避兔菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。如有纸餐巾最好不用餐巾擦嘴,不要把用过的盘子推到一旁,或者把盘子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置。在桌布上落下面包屑,可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜可以在服务员撤走盘子时,用餐巾小心地把它拾到盘子中。
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现如今随着社会的发展,西餐在中国也是随处可见。西餐不同于中国的饮食,但同样是十分的美味。特别是最近几年特别火的分子料理,又美味还那么的赏心悦目,中国菜好吃但是在色泽方面却是比较落后的。那么本期的西方饮食,为你解析。
第一步:先点开胃菜。如酸菜、泡菜、生菜、花生等等、开胃菜其主要目的就是为了刺激我们味蕾,以达到增加我们食欲的功能。与主菜不同使用方法也各异。
第二步:在点汤类。有胡萝卜玉米排骨汤、蛤蜊清汤、海带土豆排骨汤等等,有句话这样说“饭前先喝汤。胜过良药方”这是有科学的道理的,饭前喝汤就等于给我们消化道加点“润滑剂”。
第三步:再来点副菜,海鲜类的如鱼类、虾类、蟹类、贝壳类等等,吃海鲜类也是一门学问,虽然海鲜类很美味,但不能乱吃,不能将相冲的食物同食,这样得不偿失。
第四步:接下来点主菜,肉类食物如猪肉、牛肉、羊肉等等;它们能供给人体所必需的氮基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。肉类营养丰富,吸收率高,滋味鲜美,可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴,所以肉类是食用价值很高的食品。
第五步:点甜品(冰淇淋、果冻、布丁等)。饭后吃点甜品是用餐后的放松,可以好好的聊会天,在吃甜品的时候人往往比在用餐的时候更有话说,也活跃的多。
第六步:最后在点饮料类(咖啡、红茶等)。最后在喝点饮料,饮料少喝点,毕竟前面都吃饱了,况且饮料喝多了也没好处。
说起佛家大家应该都知道,但是今天小编不说这个,小编要说的是佛教礼仪。那么同学们对于这个佛教的礼仪又是了解多少呢?佛教礼仪一般分为三大类,藏传佛教礼仪、汉传佛教礼仪还有就是南传佛教礼仪这三大类,说道这里小编也就不多废话直接入正题。本章文章要讲的是关于佛教礼仪中吃斋饭的规矩,希望大家喜欢。
吃斋,指宗教人士的戒规,禁止吃荤腥食品与五辛(葱,洋葱,蒜,大蒜,韭),是一种重视心灵的虔诚与纯洁的仪式。吃斋不同于吃素,吃素是不吃荤腥,吃斋,不仅不吃荤腥,五辛也不能吃,即:葱,洋葱,蒜,大蒜,韭,而且吃斋,要过午不食,即过了中午就不再吃饭了。
吃斋的礼仪重视心灵的虔诚与纯洁,形式往往是次要的。
一、准备:
首先,去道观或寺庙前的头一天要吃斋、沐浴。这里强调一点的就是,要尽量的戒五辛。可以准备香、花、果、水、灯等“五供养”所需的物品。
进入道观道观或寺庙时,不得高声喧哗,要从两边进入,不能从中间进入,更不能站在中间挡道。一般从左边进入比较好,左边进就迈左腿跨门槛,右边进则迈右腿跨门槛。
二、供品:
第一、供香:供香是通过香火传达信徒的心声,是对先贤神圣们表示敬意,进道观或寺庙进香是免不了的,所谓“一柱真香通信去,上圣高真降福来”。点好香后,若有火焰,不能用嘴吹灭,只能用手扇或轻摇。先给主殿上三支清香,殿外的土地公上一支清香,其余的都可以上在殿外的香炉之中,香炉旁边有焚化炉,可以烧黄纸等祭品,香上完可以放鞭炮了,注意安全!
第二、叩拜:进观后主殿供奉众位先贤神圣,叩拜时双手轻举供香,你可以虔诚的什么都不想,以空灵的心去拜.当然如果你有事求神,也可以默默许愿,把你的心愿通过心灵与神明沟通。
第三、供果:供水果的讲究并不是很复杂,但是供果讲究金、木、水、火、土五行。现在一般只要是时新水果,洗净擦干就好,一般以五个装成一盘,不能供半个。以圆形水果为宜,代表圆满。
需要注意的是,有以下几种水果不宜供奉:李子,因为太上老君俗姓李,避讳之意;石榴,因为石榴仔要经过便道才能生根发芽,有亵渎神灵之嫌;梨表示分离之意,一般不供;黑枣不能用来供神仙。
吃斋的好处
有人说吃斋没有什么好处,是活著上当。什么意思呢?因为斋菜没有肉类那么好的味道,所以说活著上当。可是,假设你不吃斋,便是死了上当。就像一个秤,那一边重,那一边轻,你自己去研究研究。
为什么说吃肉是死了上当?无论你吃什么东西,便有那种成分在你身上。你吃菜,便有一股菜味;吃葱,便有一股葱味;吃牛奶,便有一股牛奶味;吃芝士,身上便有一股芝士味;吃大蒜,呼吸气都有大蒜味。因为你所吃的东西,要与你合股,合而为一,变成你身上的一部份。
你吃什么样的东西吃多了,身体便会变成它一样。因此,吃猪肉多了,便会变猪;吃牛肉多了,便会变牛。这是合乎科学和逻辑学的。你的身体和肉类变为合伙公司;死了之后,也会变成那样东西。比如,死后要是周身一股猪味,阎罗王嘟嘟鼻子,便说:“你这样臭,还是去做猪好了。”羊、牛、鸡、犬,同是一个道理。所以说是死后上当。
你仔细研究,杀猪的人,他的眼睛像猪。为什么?他曾经被人杀了好多次,现在他回来报仇了,但眼睛还是像猪眼睛。宰牛的人,眼睛像牛眼睛。其实因果是丝毫不爽的。故云:“千百年来碗里羹,怨深似海恨难平,欲知世上刀兵劫,细听屠门夜半声。”
一碗肉汤里面含藏的怨恨,似海般深,说不尽的。要知道世上为何有战争杀戮,譬如两国彼此战斗,死伤连城,这就是众生的恶业共聚,同时受报。假设你能细听夜半屠房里凄厉的叫声,你便应该明白杀杀不已的恐怖。当然,还有一种释义是人类能够在这里放松自己的心情,是内外器官得到相应的养料,从而达到修身静心的作用。
【结束语】目前科学已经研究出来,人吃的肉越多,很容易得癌症,这是因为动物体上的怨气,在你身上积聚的多了,久而久之便变成害人的毒素。因此我们应该与众生断绝因果,不要与牛羊鸡犬互造罪孽。便能慢慢地把世界上的恶气转化过来。
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随着现代的脚步越来越快,对外得交流越来越多。我们的文化在影响着别人,西方的文化也在不断的渗透到我们的生活中。生活的节奏越快,西餐影响就更大,他们的理念就是直接了当,当然他们在用餐礼仪文化上也有着自己独到的地方。
第一个是“menu”(菜单)
当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。
看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。
第二个是“music”(音乐)
豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
第三个是“mood”(气氛)
西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“meeting”(会面)
也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“manner”(礼俗)
也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。
一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”(食品)
一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。