风水布局 发布者:丁同远

说起广东,大家都知道,算的上是世界闻名的美食之城了,琳琅满目的美食总会让看的人一不小心咽口水。那么作为美食大省,他们中秋都是在吃哪些美食呢?本期的饮食文化,为你解析。

1、广式月饼

广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。

按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。

2、鸡

广东人向来“无鸡不成宴”,吃全鸡取“家”的谐音,意味着吃鸡起家,全家团圆。除此之外,全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品,新鲜的葱油鸡、白切鸡最受大家喜爱。

公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。

3、菱角

常见的菱角黑色壳、两头尖,外形像一只黑鹰。因被寓为“棱角分明”、“锋芒毕露”,中秋节吃菱角,据说能让孩子长得聪明伶俐。不过,菱角往往因其形象不讨好而被小孩子拒吃。

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。幼嫩时可当水果生食,味甘、平、无毒,皮脆肉美,也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥。在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。

4、柚子

柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。或者是“意头”够好,使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角,在广东中秋吃柚子依然是一个传统。

在挑选柚子时,可通过“看”、“闻”、“叩”,购买上尖下宽、表皮薄而光润、色泽呈淡绿或淡黄、芳香浓郁、外皮有弹性的柚子。

在不同的地方,人们的节日庆祝方式,习俗都有所不同,但所表达的意思是一样的,那么广东冬至吃什么食物呢?有哪些美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

广东冬至吃什么食物

1、冬至吃烧腊

据介绍,冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余,准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠,谈笑风生地吃一顿,以祈求来年能鸿运当头,大吉大利。

有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习

对于美食我们无法拒绝,因为美食的诱惑力实在是太大了,而广东这个省份的城市,有着许多特色的美食,很多人去到广东,首先就会选择一些特色的美食,那么广东特色美食有哪些呢?接下来就跟随本期的小吃大全一起来看看吧!

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广东特色美食小吃

沙湾姜撞奶

这是一款百年经典的粤式甜品,是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花,辛甜香滑,养颜美容,止咳安眠。既可现做热食,暖胃表热,祛寒行血,又可冷藏食用,清凉润喉,冰爽舒畅。姜

每个地区和地方,在过节日的习俗中都有所不同,但寓意都是一样,而在广东的饮食当中,春节就有一些美食,那么广东春节吃什么传统食物呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

广东春节吃什么传统食物

年糕

在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。 年糕皆因有个好彩头——“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是黏稠软糯

土笋冻是福建沿海地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃,受到很多食客的热捧。如果你想要尝遍厦门小吃,土笋冻更是必不可少的。关于土笋冻,今天要介绍的是它的保质时间,看看可以放多久,这样你就可以看时间愉快地带回家了。

笋冻保存方法:

土笋冻需要低温才能够结成冻,同时也需要在低温下保存。

土笋冻一般应保存在1-6度的环境中,可保持土笋冻不融化,同时避免土笋冻冻成硬块。另外需要注意的是,土笋冻应注意防止串味,最好是单独保存,不要与其他食物放在一起。

土笋保质期依上述正确的保质方法,普通土笋冻一般保质一星期,碗装土笋冻一般保质3-4天。

土笋冻的做法:

先把土笋泡在水里,让它吐出肚里的泥浆,再铺在石板上碾压破肚,洗去肚里残余的泥浆杂质,然后加水在锅里猛火旺烧,只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序,最后,便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

土笋冻形圆小略扁,色泽灰白相间,玲珑剔透,鲜嫩清脆,质地柔韧,富有弹性,味道甘冽鲜美,为冷盘佳品。安海土笋冻的最原始佐料为蒜泥、酱油、醋;后因口味独特广为流行,不同地区还发展出姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料。土笋冻可用牙签或水果叉叉吃。

从前到了大热天,“土笋冻”不好冻结,现在有了冰箱,大热天也可以做,一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品,批发价一个卖几角钱,堪称价廉味美。

闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇,土笋冻》的歌曲,歌中唱道:“土笋冻呀土笋冻,最最好吃真正港(正宗),天脚(底)下,笼(全)都真稀罕,独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香,鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕,特别爱咱家乡土笋冻,哇,哇,想做土笋冻。”

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