每次下餐馆最先点的菜一定是红烧茄子，浓郁的茄香、香滑软糯的口感，能吃下三碗米饭，简直就是下饭圣品。那这么好吃的下饭菜你知道怎么做吗？和饮食文化一起来学学吧。
红烧茄子所需食材：新鲜茄子、蒜头、适量红椒。
红烧茄子制作方法及步骤
1、红椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片，用水浸泡备用。
3、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
6、再放盐和鸡精，炒匀。
7、待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味。
8、最后用淀粉搅拌些许水加进去直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
看个人喜欢，有的人喜欢肉沫茄子，而有的人又喜欢鱼香茄子。可以看个人口味添加材料。
茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
对于吃货们来说，旅游最爱的就是去品尝当地的特色美食。吃这些美味无疑是人间一大享受，因为在吃货们的世界里只要有吃的就什么都ok了。那么，跟随小编一起来台湾小吃看看不在台湾也能吃到台南担仔面的制作方法。
可能感兴趣》》虾扯蛋——台湾夜市小吃
台南担仔面是一道由细绞肉、油葱酥等食材制成的食品。
菜谱主料：细绞肉1斤 酱油1碗 油葱酥1/2碗 水煮鸭蛋10个 剑虾1/2斤 贡丸1/2斤 油面1斤 米粉1/2斤 豆芽菜、韭菜1/2斤 香菜末少许 水4碗
食谱辅料：蒜泥2大匙 乌醋3大匙 盐、白胡椒粉各适量 白开水3大匙
制作方法：
作法一
肉燥制作：将绞肉炒香，再加入酱油炒香，并加适量的水及油葱及剥好的鸭蛋卤至入味。
作法二
剑虾入猪骨汤中，烫熟捞起，剥去虾头，虾壳成留扇尾的虾仁，虾壳用网球包好，连同贡丸一起加入高汤中熬分钟。
作法三
将研磨过的蒜泥，加白开水和乌醋调匀备用。
作法四
取少许豆芽菜及一小把油面或米粉，入滚水中略烫，盛入烫过的瓷碗中。加上蒜泥及乌醋，加上适量的盐还有白胡椒粉，淋上4或5小匙的肉燥，随喜好加上卤蛋，或贡丸。
作法五
最後再加上高汤摆上两只扇尾虾，加香叶末即可。
国庆除了好看的风景还有吃好吃的东西，那么在国庆有哪些好吃的美食呢？这些好吃的美食又是怎么制作出来的呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
国庆美食
1、糖醋里脊
说到糖醋里脊，应该许多人都非常熟悉，糖醋里脊不但是国庆节应季食物，而且具有开胃健脾的功效，是国庆假期家常菜非常棒的选择。
做法：
原料：猪脊骨肉300克，青豆30克，小麦面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺、盐5克、鸡精2克、水淀粉适量、胡椒粉2克、
有一道菜叫回锅豆腐。回锅豆腐是非常下饭的一道菜，想必大家都爱吃。豆腐是很入味的一道食材，做法有很多种，回锅豆腐是其中一种。那么，回锅豆腐怎么做呢？下面饮食文化来教你回锅豆腐的制作方法，一起来看看吧。
回锅豆腐所需食材：白豆腐、青椒、葱、姜、蒜。
回锅豆腐的做法详细步骤
1、将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；
2、青椒洗净切块；葱、姜、蒜均切成末备用；
3、锅上火倒油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味；
4、放入料酒、白糖、精盐、酱油调味；
5、放入豆腐、青椒炒2分钟左右；撒味精、盐，再淋入少许香油即可。
喜欢吃肉的朋友可以备点五花肉，豆腐下锅前煎一会。后面再按步骤做。这样口感会更好。
豆腐的起源
豆腐的起源和典故众说纷纭，最有代表性的莫过于李时珍在《本草纲目》中的记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。”各种豆子先要洗净，磨成豆浆，煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分后就成为了豆腐。
这豆腐看似简单，却是派系分明，通常南方习惯以石膏为凝固剂，制成的豆腐口感软嫩鲜滑，色泽白润，适合入汤或凉拌，也称为南豆腐；而北方则爱用盐卤为凝固剂，制成的豆腐口感粗糙浓香，色泽偏黄，适合涮锅或煎炒炸，就叫做北豆腐。
红烧鱼头是汉族传统名吃，味道鲜美且做法简单。是四川、湖南、湖北、北方等地比较家常的美食。随着南北人员流动，在南方也是很常见的一道菜。这么鲜美的一道菜怎么制作呢？本期饮食文化教你来制作。
所需食材主料：鱼头1个。
辅料：柿子椒。
调料：花生油、豆瓣酱、姜、料酒、老抽、红椒、鸡精、蒜、生抽、小葱、白砂糖。
红烧鱼头的制作方法
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
2、加入豆瓣酱、料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
4、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）。
注意：生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。