风水布局 发布者:丁楠

冬至的时候,每个不同的地方都会有不同的美食,这些美食也是为了庆祝冬至的到来,那么冬至吃什么呢?各地不同美食有哪些呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

冬至吃什么

北方吃饺子

饺子,又名“交子”,是一种古老的传统面食,北方人年三十都要吃饺子。而“冬至大如年”,当然这天也是要吃饺子,民间有谚云“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”。冬至吃水饺相传还与我国医学家张仲景有关,饺子就是他发明的,原名“娇耳”,他曾用“驱寒娇耳汤”救治了当时很多被饥寒冻坏了耳

中国国土面积是世界第三,可谓是幅员辽阔,再加上富饶的物产资源,还有不同的地貌和气候,促使中国文化的多元性,所以形成了相同文化下的不同习俗,拿中国最古老的二十四节气冬至,同时也是一个古老的传统节日来说,在不同地域的人们在过冬至日的时候风俗可谓是大不同。

北方冬至要吃饺子

在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法,对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说,也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称,据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里,不会被冻掉耳朵。为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

东汉末年,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是发明了“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给病人,每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖,一段时间病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做成食物,并称之为“饺耳”、“饺子”。此后,“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。所以,现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。

不过不同地方的人们对馄饨的称法不一样,广东人把馄饨称为“云吞”,湖北人则称之为“包面”,江西人称其“清汤”,四川人称“抄手”。

广东历来被人们认为是我国的美食大省,境内的潮汕地区更是向来以种类丰富的在地小吃而闻名,逢年过节的时候更有各种令人唇齿留香的美味,那么就让饮食文化为你介绍潮汕各地冬至过节小吃。

冬节丸

潮汕人过冬节要吃“冬节丸”,冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水调节而成,与汤丸外皮用料相同,把它搓成圆圆的,吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可。

在普宁地区,也有人把它搓成两头尖尖的小丸,也有人先把糯米粉团搓成小长条形,再用剪刀剪成尖丸。在汕头潮阳、潮南地区也有在冬至丸里加入大薯、淮山等做成甜汤。

东京丸

东京丸是用东京薯淀粉做成的,东京薯是潮汕的特产之一,,学名竹芋,是种在地里的一种薯类,根果白色偏圆的,一般筷子般长度,多数用来煲汤或者磨成粉,性凉,清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。

姜薯汤

姜薯,只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中,最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑,薯大肉白,粉泥沾连,品上质优。

姜薯洗掉土削皮,浸水里以避免发黄,把姜薯切成薄片,烧开水后,把放进滚汤的水里面滚一滚,看到薄片的姜薯片自然成卷,就马上关火,不能煮太久,否则会煮得太烂。此后加入白糖就可享用了。在潮汕地区,每逢春节,各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年,都能喝上主人做的一碗姜薯汤。

鸭母捻

鸭母捻,传统名小食,首创于清代初年,原名为糯米汤圆。鸭母捻类似北方的汤圆,传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟,传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号,是冬至、元宵必吃的甜汤。

落汤钱

在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱,是用糯米做的,其味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,既是药膳,又是美食。做法是将花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合,将糯米粉和成粉团,蒸熟,然后切成小件,沾上配料即成。

冬节鸽

冬节鸽不是鸟,又叫菜包粿、冬节粿,是流行于广东一带的特色小吃,是广东汕尾传统冬节的餐桌主食。冬节鸽的皮,是用比例为1:1的面粉和糯米粉,加温水和成面团,然后碾成饺子皮一样薄而制成的。接下来将割薯,菜脯,包心菜,芹菜,蒜,虾脯,五花肉等食材配盐等佐料翻炒,再将做好的面皮包上,把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟,也可水煮。

菜头粿

又叫菜头丸、萝卜糕,是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮,用菜头抽抽成小条状,用手把萝卜汁捏干。放入薯粉,盐,喜欢花生的可以放点花生米,再均匀搅拌,然后做成拳头大的丸状,放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟。做好的菜头圆可以即食,冷却后切片用油炸风味更佳。

酥饺

有些地方叫油粿子,一种潮汕小吃。在潮汕人家,每当有隆重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。

1、制皮:把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团。

2、制馅:花生炒过去皮,打成碎末;芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。

3、取一小块面团,像做饺子皮一样擀成薄皮,取杯盖压出圆形饼皮。

4、像包饺子一样把馅包起来。

5、再将包好的饺子放油里炸,炸至金黄,酥脆香甜的酥饺就可以吃了。

冬至仔和冬至茧

冬至仔,是陆丰特色的粿,只有在冬至这天才会去制作。冬至茧也是一种饺子,只不过比较大个。皮的成分是粘米粉和番薯粉,馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。做好后蒸熟可吃,味香口感好。是冬至拜神的主要祭品。

冬至是我国的祭祀的节日之一,也是我国的节气之一,而在冬至为了迎接冬至的到来,各个地方会有不同的饮食,那么在冬至吃什么呢?各地又有哪些不同的饮食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

冬至吃什么

北方吃水饺

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

浙江宁波番薯汤果

在宁波的传统习俗中,番薯汤果是冬至必吃的美食之一。“番”

冬至是我国的传统节日,也是二十四节气之一,在冬至的时候,人们为了迎接节日的到来,会吃一些传统美食,那么冬至各地吃什么美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来就看看吧!

冬至饮食

山东滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带,这天被称作数九,节前会给长辈送诸

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