台湾经典传统菜肴有哪些?-ayx爱游戏官网登录

风水布局 发布者:丁阳远

传统的往往就是经典的,而经典的往往也是永恒的,只有经典的东西才能世代相传,不断地发扬光大。美食也是这样的道理,传统经典的美食往往口口相传,名扬天下,得到人们永远的追捧。那么,你知道“美食王国”台湾的经典传统菜肴有哪些吗?小编为大家揭秘台湾菜文化之经典菜肴。

菜脯蛋

菜脯,即萝卜干,源自闽南发音,是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简单,但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香,外酥内嫩,是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。

花生猪脚

卤,采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮,是台湾特有烹调技法。顾名思义,将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖,长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性,花生吸取炖煮精华香而入味,具养颜美容功效。

三杯鸡

何谓三杯鸡,即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中,鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制,把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄,再用麻油把蒜瓣炒至金黄,把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒,再加入三杯酱料。此道菜中还加入了一种台湾特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁,更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉,味重的调料,清香的九层塔,无不让人垂涎欲滴。

不要以为台湾的传统节日都跟大陆一样,台湾还是有很多自己的传统节日的,原住民的节日还是很多的,就让我们来看看台湾的传统节日到底多有意思,也许会发现一些有趣之处,让我们更加了解海峡对岸同胞们的台湾文化。

烧王船祭典台湾西南沿海着名的民俗祭典之一,原始用意为送瘟神出海,如今已演变成祈安降福的活动。每三年举行一次,东港烧王船约在农历9月份于屏东县东港镇东隆宫举行,西港烧王船在农历4月中旬于台南县西港乡庆安宫举行。其中东港烧王船场面最为热闹盛大,闻名全台,除庙会活动外,最后一天的烧王船仪式更是整个祭典的高潮。

原住民祭典台湾原住民分为阿美、泰雅、卑南、布农、排湾、达悟、鲁凯、邹族、赛夏、邵族、噶玛兰族、太鲁阁族及撒奇莱雅等13大族群,们常常藉由祭典、仪式、歌舞、竞技等来表达对天地鬼神的崇敬。如阿美族的丰年祭、赛夏族的矮灵祭、布农族的打耳祭、卑南族年祭、达悟族飞鱼祭等,都极富特色,很具观光价值。

妈祖遶境台湾各地共有870余间妈祖庙,每逢农历3月妈祖诞辰,全台各地如台中县大甲镇澜宫、彰化县鹿港天后宫、云林县北港朝天宫、嘉义县新港奉天宫、台南市大天后宫等庙宇都会扩大举办祭祀、进香、遶境等活动,其中尤以台中县大甲镇澜宫的妈祖遶境,历史最久且规模最盛大。

您也许还喜欢:

贵州少数民族主要有哪些?

黑龙江结婚习俗是怎样的?

黑龙江非物质文化遗产有哪些

独树一帜的黑龙江方言

台湾美食名扬天下并传遍各地,是因为台湾美食好吃,台湾也是非常多,美食数不胜数。台湾美食精彩之处就在于小吃,这是台湾菜文化的重要一部分,各式各样的小吃不仅价格便宜而且好吃到爆,现在小编就跟大家分享一下台湾十大小吃人气排行。

蚵仔煎

人气指数:☆☆☆☆☆

典故郑成功攻打台湾,在缺粮的情况下,士兵就地取材,以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食,后流传为著名小吃。

风味:首要条件是采用新鲜蚵仔,台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究,一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙,夏天搭配小白菜,用猪油煎,口味甜中带咸、咸中带辣。

米汤粉

人气指数:☆☆☆☆

典故与台湾盛产大米有关,以米磨成粉后制成。手艺传自福建。

风味:热呼呼的汤汁,咕噜咕噜入喉而下的滑润米粉,造就了它朴实清爽、不造作的鲜甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料,是猪内脏和小菜。

生煎包

人气指数:☆☆☆☆

典故源自上海灌汤包,经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。

风味:一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅;另一种为纯粹的蔬菜口味,以高丽菜和韭菜做馅,以粉丝辅助。包身松软,吃时有鲜汁流出。

肉圆

人气指数:☆☆☆☆

典故台湾庙会特制的贡品。

风味:外皮以番薯粉制成,馅料则以瘦肉、香菇、笋角为主,以甜、辣酱做蘸汁。分油炸和清蒸两种。油炸气味芬芳,清蒸口感清爽。

鱿鱼羹

人气指数:☆☆☆☆

典故源自福建,“善制海鲜,每每羹汤”,后传入台湾。

风味:所用鱿鱼,系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤,配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。

刈包

人气指数:☆☆☆☆

典故源自福州,经演变成著名小吃。

风味:吃法像汉堡。在馒头皮上夹肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣酱或山海酱进食。

担仔面

人气指数:☆☆☆☆☆

典故早期由老板挑着碗筷与锅子到处叫卖,半蹲式地坐在小凳上吃面,成了担仔面的早期印象。

风味:其做法是先以热水烫碗,然后在碗里装少许煲热的面,加上肉臊、鲜虾,淋上虾膏汤,佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜,新鲜迷人,滋味芳香。

臭豆腐

人气指数:☆☆☆☆

典故由大陆传入台湾,经改良,形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐两种风味。

风味:炸臭豆腐炸至外皮金黄酥脆,淋上酱油、蒜泥、香油及辣椒酱,配泡菜吃;麻辣臭豆腐是将臭豆腐搭配鸭血、大肠、麻辣酱等配料,然后丢入大骨汤里烧煮,起锅后加上青葱、香菜、酸菜、泡菜进食。

大肠面线

人气指数:☆☆☆☆☆

典故源自台湾早期农业社会,是当时的主妇煮给农耕者的面食。为了便利多人享受,通常煮成一大锅,并丢入蚵仔以增加营养,后流传到各地,人们加入了大肠、肉羹等材料。

风味:无论是黄面线或红面线,烹调大肠面线都以手工制作最能凸现美味,因手工独有的揉、拉、搓、甩等过程,使面煮起来不易烂、入味、有咬劲。另外,头汤也是构成美味的重要一环,头汤用猪大骨汤,材料可加入蚵仔、大肠、小贡丸、竹笋、酸菜等。

珍珠奶茶

人气指数:☆☆☆☆☆+☆

典故追溯它的起源,首先从泡红茶说起。台湾“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化,1983年创出泡沫红茶。5年后,“春水堂”的同仁突发奇想,将地方小吃“圆粉”加入红茶,将其命名为“珍珠奶茶”。

风味:同时具有饮料和点心的功能。茶叶的选用十分重要,须用品质稳定的茶叶。茶、奶的浓度比以4:6为最佳。粉圆要略韧,其次水质、糖、冰块的比例也会影响到茶的风味。

台湾菜的口味相对于大陆来说,感觉会比较清淡一些,而且主要是以一些海鲜为主,融合了闽菜,粤菜和客家菜的烹调手法,也经过多个国家的结合组成的菜肴,本期台湾菜文化,就来了解了解。

台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。

清淡鲜醇

岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡

随着经济的发展,海峡两岸的交流越来越频繁,我们不一定要去到台湾才能迟到台湾美食,在全国各个城市几乎都能看到台湾美食的身影,这就说明了台湾菜文化的广为流传。我们耳熟能详的台湾美食实在是太多了,那么你知道具有代表性的台湾菜是什么吗?

台湾菜精选:酥炸鸡卷、盐酥虾、香菇肉羹、三杯鸡、荫鼓蚵仔、瓜仔鸡汤、炸花枝丸、咸酥小排骨、炖大补鳗、五柳枝、五味九孔、桂花鱼翅、菜莆蛋、葱烧鳗、佛跳墙。

卤肉饭

没有吃过卤肉饭等于没到过台湾旅游一样,一碗卤肉饭就能代表台湾。

网站地图