华夏民族从古至今的传承是有着许多的历史文化完整传承下来，现如今刚度过不久的春节以及元宵节都是有名的传统节日。除此之外的下一个节日就是龙抬头，也是历经千年历史的一个节日。
农历二月初二，是俗称龙抬头的日子。据易经中的说法，这一天之前，虽然已属春天，但还蛰伏着，称之为“潜龙在渊”。这一天之后，阳气上升，春意隐约可见，故曰“见龙在田”。顾名思义，龙出现了，一切都开始崭露头角。到了这一天，北方的迎春花开始露出笑脸，仿佛在告诉人们：春天真的来了。
相传当年女皇武则天自立周朝，面南称帝。玉帝遂降旨龙王三年不许周界有雨。龙王心慈，不忍见生灵受苦，甘犯天威，降了一场大雨，玉皇大怒，将其拿下治罪，压于山下。后因百姓日日为其祈祷，感动玉帝，将龙王释放。这一天刚好是二月二。于是，以后就有了“二月二，龙抬头”的典故。
传说中的龙是我们祖先在蛇、蚯蚓等的基础上想象出来的，因而民间又将蛇叫“小龙”。二月二前后，蛇、蚯蚓等结束冬眠、开始活动。民间认为，龙是天子的象征，是祥瑞之物，更是风雨的主宰，而“二月二”则是龙欲升天开始活动的日子，故曰“二月二，龙抬头”。
至于龙抬头作为春天的一个重要节日，跟四瑞兽的传说也有着深刻的渊源。四瑞兽即东方青龙、西方白虎、南方朱雀、北方玄武，本为中国古代星宿崇拜之四灵，经道教演变为四方护卫神。
四瑞兽不仅代表四个方位，又分别代表四时，即青龙象征春天，万物萌发之象；朱雀象征夏天，生长热烈之象；白虎象征秋天，万物萧杀之象；玄武象征冬天，万物归藏之象。由此大可推知，我国古代神话五帝中的东方司春之神“青帝”，与青龙有着深刻渊源。因此，青龙节既为祈求龙王在新的一年庇佑人间风调雨顺，也有纪念春神的意味。
那么，为什么不是“二月一”或“二月三”呢？这和我们民俗中喜欢双数有关。在中国古代，尤其是秦汉及其以前，凡像一月一、二月二、三月三之类的“重日”多被认为是天地交感、天人相通的日子。因而，在这样的日子里人们就需多做祈福、祭祀或是纪念活动，以求得幸福、安康和吉祥。
【结束语】龙抬头的历史并不比其他传统节日的历史小，龙抬头自古至今至少也有传承了上千年的历史，至今的大多数地区依旧会过这个节日。
农历二月初二，是我国一年一度的民俗节日龙抬头，在这个寄托着人们美好愿望的传统节日里，也有着富有特色的节日食俗，如吃面（称为吃龙须）、吃春饼（称为吃龙鳞）和吃饺子（称为吃龙耳）等等，不过今天要为大家介绍的则是另一种龙抬头的应景美食，那么就一起来了解，龙抬头吃猪头肉的由来。
龙抬头为什么要吃猪头肉呢？古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。
那么这是为什么呢？因为古人认为龙王是管降雨的，他上到天宫，为万民降雨，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。
另一个关于龙抬头吃猪头肉的说法则来自于宋代《仇池笔记》中记录的一个典故，说王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食。
不多时，和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”，甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。
后来民间俗语就说：“哪有提着猪头找不着庙门的。”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。
卤猪头肉的制作方法
材料：
猪头肉半件、香叶5叶、八角2个、桂皮2根、花椒少许、草果1个、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺料酒1汤勺、盐18克、味精5克。
做法：
1、把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水，拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
2、把猪头肉斩件备用。
3、做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶、桂皮2根、八角2个、花椒少许、草果1个烤香。
4、待香味出来以后倒入半锅开水备用，倒入料酒1汤勺、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺、再倒入盐18克味精5克开火待所有味道融合。
5、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了。
需要注意的是，即便是好的猪头肉，其本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都可能会产生负面影响；同时猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情；再有，中医认为猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。所以猪头肉就算好吃，也不是人人都能吃，或想吃多少就吃多少的。
龙抬头是我国的一个农历节日，也是人们非常重视的节日之一，但很多人对于龙抬头不是很了解，那么龙抬头是什么节日呢？二月二龙抬头的诗句有哪些呢？接下来就跟随本期的老黄历一起来看看吧！
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龙抬头是什么节日
龙抬头被称为春耕节、春龙节等，是我国一个由来已久的传统节日，在每年农历的二月初二，民间有谚语称“二月二，龙抬头”。
龙抬头是每年农历二月初二，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日。庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。二月二，传说是尧王的诞辰。在南方，如客家地区等，是土地公公的生日，称“土地诞”，为给土地公公“暖寿”，有的地方有举办“土地会”的习俗：家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮。同时，北方地区在节日期间也有吃猪头肉、理发（剪“龙头”)的习俗
农历二月初二正值“惊蛰”节气前后。蛇、蚯蚓、青蛙等很多动物，一到冬天便进入了不吃不喝不动的冬眠状态，这便是“入蛰”了。等到了二月二前后，天气渐暖，一些昆虫动物好似被春天的阳光和春雷从睡梦中惊醒了一般，因此这节令名为“惊蛰”。百姓传说中的大龙实际是没有的，那种龙就是在蛇、蚯蚓等基础上，我们祖先想象加工出来的。二月初二前后，春回大地，人们期望龙出镇住一切有害的毒虫，期望着丰收。这就是“二月二，龙抬头”的说法。
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二月二龙抬头的诗句
《二月二日即事》
春潮昨夜没平滩，一雨催花色半含。
雁唤元宵归塞北，燕衔新社到江南。
无欢不必游花树，有病何须置药篮。
只把公忠答天地，从教儿女闹冠簪。
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《二月二日出郊》（宋）王庭皀
日头欲出未出时，雾失江城雨脚微。
天忽作晴山卷幔，云犹含态石披衣。
烟村南北黄鹂语，麦陇高低紫燕飞。
谁似田家知此乐，呼儿吹笛跨牛归?
《二月二日》（宋）晁说之
柳花多情不肯新，可怜失尽汉家春。
二年不识挑生菜，万国谁知有杀身。
群盗犹多南渡客，征鸿难问北归人。
始知前日一樽酒，上帝升平与尔亲。
每年的农历二月二，民间称为“龙抬头”，据说古人在这一天敬龙祈雨，祈求丰收，有的地区还把这一天作为土地公的生日来祭拜，可见这个节日带有很强的农业色彩。那么就让老黄历为你介绍，龙抬头与古代农业生产必不可少的耕牛，有没有什么联系。
“二月二，龙抬头。”龙抬头据说起源于三黄之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“黄帝送饭，御驾亲耕”。后来这一习俗被发扬光大：每逢二月二都举行盛大仪式，让文武百官都耕一亩三分地。因皇帝带头亲耕，这以后，二月二便定名为“龙头节”。
农历二月二是人们过完春节回到田里劳动的时候，正值春耕开始之际，在武都区流传着“二月二，调牛儿”的谚语和调教耕牛以备春耕的习俗。这天，农人把已到耕龄的牛儿赶到闲地里，驾上勒，套上犁，吼上悠长高亢的牛歌进行调教。
据农人们说，二月二调的牛耕地听话，受使唤，耕起来攒劲。如果这天牛调得成功，便向别人夸耀自己的耕牛。有谚语流传：“二月二，炒豌豆，我家喂了个大犍牛。”
人们倍爱耕牛，因为牛是农人的衣食父母，在每年正月二十三还要把蒸馍、花卷等上好的面食掰成碎块喂给牛吃，并有俗语云：“正月二十三，老牛老马歇一天。”但一到二月二前后，牛想歇也歇不成了，因为有“春官”走乡串户向人们报春，提醒人们春耕开始了，并发《春牛图》。
所谓《春牛图》，又称春帖子，类似于今天的年历，多为木版刻印，上有时日干支、二十四节气，并画春牛、芒种、财种、喜神的方位。《春牛图》下方画有一春牛，牛背上还骑着一个人，这人像，传说就是“三皇爷”。
据说在远古时候，因为人们不知道节气，不按节气务农，常常是有种无收，劳而无功，于是主管农业的“三皇爷”就骑着牛给人们说节气，教授种田知识。这里的“三皇爷”，人们一般认为应该就是前文所说“御驾亲耕”的三皇之首伏羲氏。
相信很多人都知道，农历的二月二被称为龙抬头。然而作为我国的一个重要节日，二月二并不是一开始就和龙抬头联系在一起。那么本期老黄历带大家了解一下，龙抬头的历史发展吧。
龙抬头的历史发展
唐时期
唐时期仍未出现龙抬头的节俗记载。唐朝人把二月朔作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。据《唐书》记载，唐中叶以前，春天只有三个节日：正月九、正月晦（三十日）和三月上巳节，二月没有节，李泌上书，废正月晦，以二月一为中和节（取中正、平和之意），以示务本。德宗十分赞同，并下令以正月初九、二月朔和三月上巳合称三令节。
宋时期
宋代时在二月初二有“挑菜”御宴活动，但与“龙”无关。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。宴会上，在一些小斛（口小底大的量器）中种植生菜等新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是“尝鲜儿”，又有娱乐，所以当时“王宫贵邸亦多效之”。唐宋时的这些“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。
元时期
到了元时期，二月二就明确是“龙抬头”了。《析津志》在描述大都城的风俗时提到，“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之所吃的食物都要以龙体部位命名。
明时期
明代以后，“二月二”又有关于龙抬头的诸多习俗，诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗，故称龙抬头日。元费着《岁华纪丽谱》：“二月二日踏青节，韧郡人游赏散四郊。”。又汪灏《广群芳谱天时谱》引《翰墨记》：“洛阳风俗，以二月二日为花朝节，士庶游玩，又为挑菜节。”明时期还在二月二还增添了“熏虫”、“炒豆”的活动。明人的《帝京景物略》中说：“二月二日曰龙抬头，熏床炕，曰熏虫，为引龙虫不出也。