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徽菜，作为徽商交流的手段，同时也是一种“身份”的象征，闻名于中国大江南北，影响了大半个中国的饮食文化。而随着徽菜文化的逐渐发展，徽菜成为中国八大菜系中的一门美食派系，成为影响历史文化的一个品牌。徽菜更是一门动态的艺术，下面就让我们来了解下徽菜的一门火与调料的艺术。
对于徽菜的定义，2006年中国烹饪协会在认定黄山市为“中国徽菜之乡”时，专家组论证：“徽菜，从广义上说是安徽菜的简称；从狭义说，是指古徽州形成的菜肴流派。”《徽州地区简志》中是这样记载的：徽菜，即徽州菜肴，为安徽
大门是我们出门入户的必经之地，现在人对大门的重视越来越看重，因为门户，门面、门风都是非常主要的。在风水学上大门是整个住宅的纳气之口，门吉则纳气吉，门凶则纳气凶。那么，接下来就让我们跟着家居风水一起来了解下吧！
大门宜通顺
大门既为纳气之口，就应该保持通顺，不宜有杂物堆积，会阻碍气运出入
1、现代住宅中，人们习惯在入户门内放置鞋柜以方便出入换鞋。如果不及时整理，一进门就看到一大堆鞋子，甚至有无处下脚的感觉，肯定会让心情瞬间不好，更何谈纳吉；
2、有的单元楼里入户门内外有较狭长的走廊或过道，又无窗户通风透光，使门口昏暗阴沉，会导致上好的气运很难进入，家人容易生病；
3、传统庭院式住宅经常会设置门楼，人们为了贪图便利而在门楼内堆放杂物，甚至将其变成车库，严重堵塞气口，会导致家中死气沉沉，交友与社交不畅。
注意门前形煞
1、门前忌有道路或长走廊直对大门，会损伤家中男性；
2、忌和邻居门直对，“两门相对，必有一退”，其中一家会破败；
3、门前忌有屋角、墙壁、电梯等冲射，会导致家人遭遇灾祸；
4、门前忌有枯死树木，包括将枯死的盆栽绿植随意放在门口附近，会招来衰、病、死之气；
5、门内外忌有垃圾桶或垃圾堆，会使家人财运不畅，滋生的霉菌会导致家人生病；
6、门外对面及两侧不能有变压器、配电柜等，这些供电设备存在一定的电磁辐射，不利家人健康。
门口大小的安排
1、如果是自己建造的房屋，门口的大小一定要适宜，与房屋相称。如果门口过大造成“门大宅小”，是阳宅五虚之一，难聚财运；
2、门口太高为“昂头煞”，伸出太多为“探头煞”，会使主人招惹官司诉讼之灾；
3、门口太过狭小低矮是“闭气煞”，会让家人财运不畅，多生疾病；
4、修门的具体尺寸可以参照“鲁班尺”，选一个鲁班尺上吉利的尺寸即可，要注意的是大门宽度的尺寸是最重要的。
注意安门修门时间
1、如果建造带庭院的住宅，房屋与大门一并建造，应当先建房屋后建大门与围墙，因为先建大门围墙会形成“困”局；
2、安装或修改大门的时间要避开大门的“向旺方”，具体如下：
春不做东门，会树大招风
夏不做南门，会火狂早灭
秋不做西门，会过刚必折
冬不做北门，会水旺必滥
如果说让你一个月不喝酒、不抽烟、不逛街你们肯能会觉得没什么大不了的，也确实是。那我们在来问另一个问题，如果一天让你不吃盐呢？不知道你受得了吗？今天小编要为大家介绍的是饮食文化中生活中必不可少的调料，盐。那么他的历史大家了解多少呢？别走开随小编一起来了解一下吧。
盐在中国的源起。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。
中国古时的盐是用海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。
在宋朝以前，在河东解州安邑县东南十里，就修建了专为祭祀“盐宗”的庙宇。清同治年间，盐运使乔松年在泰州修建“盐宗庙”，庙中供奉在主位的即是煮海为盐的夙沙氏，商周之际运输卤盐的胶鬲、春秋时在齐国实行“盐政官营”的管仲，置于陪祭的地位。
中国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。”汉代起，也始利用盐池取盐。王廙（yì）《洛都赋》：“东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。”刘桢《鲁都赋》：“又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。”
初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始的煮盐费工时，耗燃料，产量少，盐价贵。于是，从盐一诞生起，王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫“盐人”。《周礼·天官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。
汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。《史记·平准书》中记载，当时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。立盐法后，市民食盐是有规定的。《管子》：“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”
制作糖人一直是一种传统的民间艺术，总是会看到做糖人的人挑着一个担子，一边说加热的炉具，而另一头是糖的材料以及工具。吹糖人时旁边总是会围着一圈的小孩或者大人，总是那么受欢迎，接下来，我们一起来了解吹糖人的来历。
“吹糖人”是一种传统的民间工艺，据说宋代时就有，时称“戏剧糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是艺人自己熬制的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色。熬制饴糖的主要原料是淀粉。艺师们都有自己独到的配方和熬制方法，整个过程全凭经验来判断，所以积累的操作经验显得十分珍贵。
民间“吹糖人”的艺人，他们将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上。
制糖人先将一小块饴糖放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，在把管的最上端咬掉后就可以吹了。制糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还涂上花花绿绿的颜色。
听老人讲，早些年有走街串巷吹糖人的，为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。两筒牙膏皮可以换一个孙猴或是其他的小糖人。这一着颇受儿童欢迎，常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。
想来这是计划经济难得一见的好处之一，只可惜现在经济发展了，牙膏皮也就不那么紧缺了。现在，恐怕不少老人只能对扔到垃圾堆里的牙膏皮报以苦涩的一笑了。糖人把玩后还能吃掉，深受大家喜爱。
【结束语】记得在街上的时候，每次看到有人在做糖人，就会停下脚步，看看那些制作者吹糖人的过程，比什么都有趣。
徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国着名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，原是徽州山区的地方风味，仅仅是香味都能让人忍不住流口水。本期小编就带你去徽菜文化看看徽菜有哪些特色菜。
臭鳜鱼
又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
清蒸石鸡
是安徽黄山汉族传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品着称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为着名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。
问政山笋
问政山笋是徽州山区汉族传统名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。