青椒肉丝这道菜的历史并不是十分悠久，这和辣椒传入中国的时间有关，但是这道菜以它独特的口感和味道迅速的征服了大江南北的人们，从此成为了人们餐桌上一道经典的家常菜。占据家常菜文化里的一席之地。
明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
青椒肉丝属于川菜系，青椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒。看名字就知道，它本身的味道不辣而是偏甜。而卤煮家比较喜欢吃辣的，所以就用尖椒代替青椒。青尖椒偏辣，等长成熟变红就是我们所说的辣椒。辣椒晒干磨成粉，再用油泼出来，就是有名的油泼辣子。可以用来拌凉菜，或者拌面都很好吃。
青椒进入中国的时间不过百年，但是由于本身有种独特的味道，很多人都喜欢用它来配菜，给菜肴增色或者增味。青椒肉丝跟西红柿一样，也是一种百搭的菜。记得上大学的时候，吃青椒肉丝盖饭或者盖面的人，恒比其它菜的人多。现在进入夏天，青椒的价格也很便宜，而它本身也有增加食欲、帮助消化的作用，实属夏天餐桌上的首选之一。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富。辣椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
川菜中的名菜很多，而鱼香肉丝就是其中一个，它是我们去餐馆吃饭经常点的一道菜。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩，非常适合下饭。关于鱼香肉丝还有一个美丽的故事，现在就跟着小编来看看鱼香肉丝的美食典故吧。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一例鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
《君莫笑》中有这么一句感人的话：“你成功，我随你君临天下。你失败，我和你东山再起。”这是多么感人的相伴，其实人生得一知己足矣。本期民间故事将为你讲诉东山再起的典故及其历史由来。一起来看看吧。
东晋谢安，才学过人，但在朝廷遭到一帮小人的嫉妒，使得皇上一刻儿用他一刻儿贬他。谢安一气之下就辞官来到土山隐居，邀人下棋，落个耳根清静。他人在外，心念家，就模拟浙江会稽东山景色，在土山上大兴土木搞建筑，并改土山为东山。
公元383年8月，前秦符坚率百万大军南下伐晋。此时的皇帝想起了谢安，决定重新启用他，就派员到东山，封他为征讨大都督。宰相肚里能撑船救国要紧，谢安没有推托，他回到朝廷调兵遣将，上下整顿，赏罚分明，官兵一心，要与符坚决一死战。
不多久，符坚的人马打到了淮河、淝水，只要一过江，东晋难保，谢安心中有数，凭东晋的八万官兵跟符坚硬拼尤如鸡蛋碰石头，他坐阵东山，临危不乱，精心排兵布阵，并把自己的侄儿谢玄也派到前线去打仗。他侄儿临走前想探听这个仗怎么个打法，谢安只说了一句话“朝廷自有安排”。谢玄心里没底，第二天又派人来听口风，谢安呢，就拖来人下棋，一直下到天黑，打仗的事一字未提，到了当天半夜时分，才掏出将帅名单，摆出了他的“八卦阵”。
淝水那里战事拉开，谢安仍稳坐东山跟人下棋，敌人果真中计，大败而逃。喜报传来，谢安接过一看，二话没说，还下他的棋。客人等不及了，都围过来听消息才知道前方打了胜仗，谢玄立了大功，在场的人无不佩服谢安沉得住气，这就是历史上着名的以少胜多的战役“淝水之战”。
淝水一仗，救了东晋，谢安被封为三公之上。因为他东山闲居以后，又出来做了一番大事业，后来人们都称谓他“东山再起”。
直到现在，东山上还有“谢公祠”的碑、“谢公泉”的井，山脚下还有条“跑马埂”，据传是当初谢安练马时用的，这埂能伸能缩，马跑多远，它就能长多远，神哩！
现在人生活水平越来越好吃得好也住得好，有句话说的好饱足思淫欲，如今有好多人可谓是家里红旗不倒，外面彩旗飘飘啊，这金屋藏娇还真是成了一种流行，经常能在新闻上看到谁谁谁和小三怎么怎么地等等那么大家知道金屋藏娇的由来吗那么就让我们一起来了解一下民间故事中金屋藏娇的典故吧。
“金屋藏娇”这个成语并没有出现在汉至魏晋的典籍之中。在这段时间内“金屋藏娇”还未结构为固定的成语。而南北朝至隋唐五代的文学作品中只见“金屋贮娇”。
值得注意的是，刘彻幼名彘的说法和陈皇后小名阿娇的说
青椒炒肉丝，不管是在大饭店，还是在小饭店，总是可以在菜单上经常看到，可见这一道菜一定是家常生活中经常能够吃到的，而且是百吃不厌。本期家常菜文化，让我们一起来看看青椒炒肉丝的家常做法是什么。
四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿。历史上，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动，川菜馆逐渐散至全国各地，青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
做法
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。